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　　中国质量新闻网讯 为进一步规范肉制品市场秩序，保障广大群众饮食安全，内蒙古乌审旗市场监督管理局持续开展肉制品专项整治行动，从源头到餐桌全链条发力，全力守护群众“舌尖上的安全”，取得了阶段性显著成效。

　　自行动开展以来，乌审旗市场监督管理局紧跟上级部门工作部署安排，明确整治重点、步骤和要求，确保整治工作有序推进。分管领导多次召开工作调度会，及时掌握整治进展情况，协调解决工作中遇到的问题，形成分管领导亲自抓、相关股室具体抓、基层所协同抓的工作格局。

　　在生产环节，执法人员深入肉制品生产企业及小作坊，重点检查原料肉进货渠道。仔细查看每一批原料肉的检验检疫证明、采购合同与进货票据，确保原料来源合法、可追溯，杜绝使用病死、毒死或来源不明的畜禽肉。对生产工艺流程进行严格监督，检查是不是存在超范围、超限量使用添加剂的违背法律规定的行为，以及加工车间的环境卫生、设备清洗消毒记录是否按规定执行。针对索证索票不完善、生产记录不完整、食品标签不符合规范、未按规定对生产的食品进行出厂检验等问题，执法人员现场给予指导，下达责令整改通知书要求限期整改，并递交整改报告。

　　在食品流通环节，以农贸市场、超市、生鲜肉店为重点检查场所。执法人员逐一检查经营主体资质，确保所有经营者均持证照合法经营。对肉及肉制品的索证索票情况做详细核查，要求商家必须留存每批进货的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等，保证产品来源清晰。查看冷库、冷柜温度是否达标，防止因储存不当导致肉及肉制品变质。

　　在餐饮服务环节，针对火锅店、烧烤店、学校食堂、大型餐饮企业等重点检查对象。主要查看肉及肉制品采购渠道是否正规，进货台账是否详实记录具体名称、规格、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。对餐饮单位加工制作的步骤进行规范指导，要求严格遵守《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》。同时对餐饮具消毒情况做检查，确保餐饮具消毒设施正常运行，消毒记录完整。

　　监督抽检环节，共抽样33批次，其中肉制品17批次，生鲜肉16批次。全部检验完毕，结果均为合格。

　　信息宣传环节，利用微信公众号发布肉制品专项检查工作简报4篇、科普肉类相关知识1篇，征集制售假劣肉制品违法线篇，规范肉制品生产经营行为告诫书1篇，严格规范食品生产经营环节使用食品添加剂行为提醒告诫书1篇，张贴严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动海报32张。

　　截至目前此次专项整治行动累计出动执法人员1216人次，检查肉制品生产企业8家次、小作坊22家次，食品流通经营户256家次，餐饮服务单位254家次。共察觉缺陷41家41条问题，整改41条，下达责令整改通知书19份，立案查处违反法律法规案件3起，罚没款1.45万元，有效震慑违反法律法规行为，净化了肉及肉制品的市场环境。

　　下一步，乌审旗市场监督管理局将继续保持高压态势，持续加强对生产、流通、餐饮全链条的肉及肉制品监督管理力度。加大抽检频次和覆盖面，充分的利用快速检测技术，及时有效地发现和处置存在食品安全风险隐患的肉及肉制品，切实保障广大群众吃上“放心肉”。（王海崟 高增瑞）

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